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食べ合わせの悪い食材を一緒に摂取すると、体に悪影響を及ぼす可能性があるので、注意が必要です。

今回は、食べ合わせNGな食材を一覧にしてまとめておきますので、参考にしてください。

 

しらすと大根はNG

しらす大根は昔から定番メニューとして知られていますが、実は食べ合わせが非常に悪い食材なのです。

しらすに含まれるリジン※の吸収を大根が持つリジンインヒビターが阻害します。

※リジン:人間の体を形成するのに必要な必須アミノ酸の一種

 

ちなみに、リジンが不足すると脱毛の可能性があるので、最近髪の毛のボリュームが気になりだした方は要注意です。

では、しらすと食べ合わせの良い食材は何でしょうか?

しらすは、山芋との相性が抜群であり、山芋に含まれるムチンがリジンの吸収を高め、細胞の成長や傷の修復を促します。

 

ほうれん草とごまはNG

ほうれん草の胡麻和えも昔から食卓の定番メニューとして親しまれた一品ですが、ほうれん草に含まれるシュウ酸が、ごまのカルシウムと結合して、カルシウムの吸収を抑制してしまうのです。

結石を患っている方などは特に要注意ですね。

ごまはみつばとの相性が良く、みつばのビタミンCとごまのビタミンB1の効果で疲れた体を回復させます。

 

ひじきとレンコンもNG

スーパーの惣菜で、ひじきにレンコンが入っているのをよく見かけますが、実はこの組み合わせも良くないのです。

レンコンに含まれるタンニンの吸収をひじきに含まれる鉄分が妨害します。

タンニンは消炎、止血作用があり、動脈硬化や高血圧を予防する効果があり、食生活が偏りがちで血液ドロドロのサラリーマンにとっては、重要な栄養素となります。

 

ひじきは枝豆と相性がよく、枝豆のビタミンC、がひじきの鉄分の吸収を高めて、貧血を予防します。

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納豆と生卵はNG

納豆に生卵を混ぜて食べる人がいますが、これも組み合わせが悪いです。

納豆に含まれるビオチンを卵白に含まれるアビジンというアミノ酸が破壊します。

ビオチンが不足し続けると、基礎代謝が落ちて、老化が進みます。

 

ビオチンは美肌効果のあるビタミンB群なので、納豆に生卵の組み合わせは、お肌を大切にする女性にとっては大敵です。

ただし、納豆と卵黄は相性が良く、ビオチンと卵黄に含まれるレシチンの相乗効果で脳を活性化し、記憶力の減退を防げます。

 

佃煮と干物はNG

昔からある保存食同士の組み合わせですが、非常に相性が良くないです。

ともに、塩分が多く、一緒に摂取すると塩分過多になり、血圧が上がる可能性が高いです。

また、1日に両方の食材を摂取することも避けた方がよいです。

 

一方で干物は酢の物と相性が良く、干物に含まれるEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸と酢の物に含まれるクエン酸が合わさり、体内の酸化を防ぎます。

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食べ合わせの良い食材を知りたい方へ

さて、ここまでは食べ合わせNGの食材について紹介しましたが、これとは反対に食べ合わせが良い組み合わせというのも存在します。

例えば、不眠には「人参と豚肉」、肩こりには「ホタテ貝柱とナス」、腰痛には「栗と米」など、病気や不調によく効く食べ物の組み合わせがあります。

食べ合わせの良い食材の組み合わせを知っておくことで、家庭だけでなく、居酒屋、コンビニ、ファミレスなどでも自然と健康に良い食事メニューを選べるようになります。

 

また、コンビニで販売されている食品でも、組み合わせ次第では健康に良いメニューになる場合があります。

つまり、普段料理をしないサラリーマンの方も、食べ合わせが良い食材を知っておくだけで、健康に良いメニューで食事をとることができます。

このような食べ合わせの極意については、以下の書籍で詳しく解説されています。

 

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